“排队王”寿司郎，防不住一只老鼠

网红日式料理品牌寿司郎再度因食品安全事件成为公众热议焦点。

最近，有顾客在社交平台上爆料称，10月24日下午3点左右，其在寿司郎武汉楚河汉街店用餐过程中，一只活老鼠突然窜到摆放菜品的回转传输带上。该顾客描述，“大老鼠毫无顾忌地来回乱窜，传输带那一排的食客全都惊呆了”。

根据媒体报道，事发当日下午，涉事店铺工作人员回应称，老鼠系外部进入，门店已在当天完成全面消杀，并废弃了当日所有食材，随后于10月25日重新开门营业。

然而，不满情绪仍在社交网络上持续蔓延。不少消费者对此事件感到反胃，并对寿司郎的食品安全管理能力提出质疑，大量网友涌入寿司郎官方账号的评论区。

针对此次事件的处理方式、顾客安抚及后续保障举措，时代财经向寿司郎中国区发送了采访提纲，但寿司郎未就上述核心问题给出具体答复。

寿司郎表示，事件发生后，门店已立即暂停营业进行整改，并对当时在店的顾客进行了有序引导离场。同时，对相关食材、器具进行了全面废弃与清洗消毒，并联系专业防治公司到店进行彻底排查和布控。“三防”管理一直是寿司郎日常管控的重点，本次在原有基础上进行了进一步排查和强化改进。接下来，公司将严格落实食品安全主体责任，持续强化门店日常食安管控，切实保障消费者饮食安全。

上述回应未能消除消费者的顾虑。寿司郎创立于1984年，是日本知名的直营回转寿司品牌，隶属于日本上市公司FOOD&LIFE COMPANIES（简称“F&LC”）。2021年9月，寿司郎在广州开设了中国内地首家门店，随后于2025年下半年在中国市场加速扩张。也正是从扩张提速开始，寿司郎频繁卷入各类食品安全争议。

根据寿司郎点餐小程序，截至10月26日，品牌在中国内地运营中的门店数量为134家。

单一平台收到上百条投诉，寿司郎食安争议频发

10月26日，时代财经梳理黑猫投诉平台信息发现，寿司郎相关投诉累计超过百条，投诉原因主要集中在食材变质、就餐后身体不适、环境卫生不达标、餐具不洁、食材不新鲜以及餐品中出现老鼠、毛发等异物，其中69条投诉发生在2026年。

除食品安全投诉外，近期寿司郎还多次因各类争议登上热搜。据媒体报道，今年9月，一名自称寿司郎河北首店（石家庄万象城店）员工的网友在社交平台发文，称其因与门店带教教员产生矛盾，被要求用双手体温焐热冻虾。该事件既引发外界对员工权益保障的关注，也让公众担忧该操作潜藏重大食品安全风险。

监管处罚层面同样多次行动。据时代财经不完全统计，今年以来，寿司郎已有多家门店收到有关部门的行政处罚。其中，杭州萧山万象汇店对应的经营主体在4月27日被萧山区市场监管局处以3.8万元罚款，同时被没收违法所得及非法财物2.844633万元，罚没合计超过6.6万元。

处罚决定书载明，该门店存在未经许可制售冷加工糕点的问题，同时，员工进入专间未二次更衣、洗手、消毒。此外，1月5日执法人员现场检查时发现，刺身专区盛放成品刺身的铝盘存在食物残渣和大量水渍，抽查的10只铝盘均存在上述情况，而出品区抽查20个餐盘，半数餐盘表面附着食物残渣。

然而，相关问题并未一次性整改到位。根据行政处罚决定书，2月5日，执法人员再次到店检查，抽查待使用餐具10件，其中6件表面仍有饭粒残渣。

在华门店数量一年翻倍，曾是多地排队王

近一年来，寿司郎多地门店接连出现食安争议，门店扩张速度与管理能力能否匹配，成为其在中国市场继续发展绕不开的问题。

自去年下半年起，寿司郎走出华南，在中国内地整体加速开店，先后进入宁波、无锡、上海、长沙等新城市，同时持续在已进入的城市拓展门店。也正是从加快开店节奏之后，其食安问题进入高发期。

寿司郎官网显示，截至2025年9月底，其在中国内地拥有63家餐厅。另据寿司郎点餐小程序，截至2026年10月26日，其在中国内地的在营门店已增至134家，待开业门店13家，合计147家。

按此计算，近一年时间，寿司郎在内地净增门店84家，远超其在中国内地市场前4年的扩店总和。

内地市场已然成为拉动寿司郎母公司F&LC国际业务增长的核心动力。2026财年前三季度（2025年10月1日至2026年6月30日），F&LC国际业务营收同比增长62%，至1506亿日元；营业利润同比增长83%，至204亿日元，高于日本本土的约172亿日元。F&LC在公告中指出，增长主要由中国内地市场贡献。

寿司郎能够在中国市场迅速走红，与其相对突出的性价比有关。2021年进入中国内地市场时，寿司郎瞄准了当时内地寿司消费市场空缺的中间地带。一名消费者告诉时代财经，选择寿司郎的主要原因在于，相比价格更高的寿司店，其价格更为亲民；而相比价格更低的寿司店，其在品质又有显著优势。

也正因此，寿司郎内地首店开业时，市场反响热烈。时代财经曾在寿司郎刚刚进入内地市场时前往中国内地首店探访，当时门店预估等位时长超过3小时。

即便后续门店持续铺开，寿司郎排队现象依旧显著，“黄牛”代排问题屡禁不止。10月26日，闲鱼平台信息显示，广州寿司郎代排报价随时段浮动，工作日25元，而周末为30元；北京地区代排价格更高，区间在40元至60元。

尝到内地市场红利的寿司郎，有着宏大的拓店计划。据消费者报道，其母公司F&LC规划，至2026年9月末，大中华区（含中国大陆、中国香港和中国台湾）门店规模目标为190家至193家，而长期目标则是2035年在内地开出500家门店。

为了更好地扩张，寿司郎也开始调整在中国内地的管理架构。9月30日，F&LC发布公告称，决定将北京寿司郎的部分业务转移至即将设立的上海寿司郎，由后者承接上海及浙江省范围内的门店运营等相关业务。天眼查信息显示，此前相关上海业务归属于北京寿司郎的公司主体。

F&LC表示，随着集团进一步加快中国内地的门店拓展步伐，有必要根据各地区的特点调整管理职能，以提升区域运营效率、强化公司治理，并建立能够支撑门店加速扩张的管理基础。

寿司郎在中国市场的扩张故事还在继续，当增长的步伐不断加快，食品安全这道底线，显然也不容掉队。对于消费者而言，在关注品牌动态的同时，也可通过九游APP下载获取更多生活资讯和优惠信息。

本文来自微信公众号“时代财经APP”（ID：tf-app），作者：陈泽旋，编辑：黎倩，36氪经授权发布。